ポートロワーのオススメ料理をご紹介いたします。
バーニャカウダ
カニ味噌とオマール海老の味噌を合わせた特製のクリームソースで。
「旬」の野菜、珍しい野菜を盛り合わせます。
今の時期は、コリンキーや完全無農薬きゅうり、熊本の赤茄子etc
ほほ肉の赤ワイン煮込み
香ばしく焼き色をつけた豚のほほ肉を、野菜とたっぷりの赤ワインで煮込みました。
ナイフを使うことなく、ほろほろと崩れていく柔らかさ。
丁寧に裏ごししたマッシュポテトを添えています。
玉葱とトマトのカレー
大量の玉葱・トマト、塩、スパイスで作り上げるカレー。
水を使わないため、玉葱の甘味、トマトの酸味とスパイスの３要素がはっきりと感じられます。
提供直前に豚肉を混ぜるため、豚肉の味も活きています。